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Chile tipo Kashmiri en polvo
Rojo vivo, muy suave. El polvo que eligen los chefs cuando el color importa más que el picor.
Rojo vivo, intensidad alta
Sobre el tipo Kashmiri
El chile en polvo tipo Kashmiri se define por lo que hace en la sartén: un rojo vivo con apenas un toque de picor. El auténtico chile cultivado en Cachemira es escaso y relativamente pobre en color, por lo que el polvo Kashmiri del comercio internacional se elabora con Byadgi Dabbi y vainas similares de bajo picor y alto color. Lo decimos con claridad y elaboramos el nuestro con Dabbi seleccionados y vainas suaves de Guntur, para que el color sea natural y constante, sin colorantes añadidos. Cada lote se analiza para colorantes Sudán y otros colorantes y se envía con el informe.
Ideal para
Destinos habituales
Reino Unido, EE. UU., Canadá, Alemania, Australia, EAU.
Cosecha y disponibilidad
Disponible todo el año a partir de vainas conservadas en cámara frigorífica.
En imágenes
| Producto | Chile tipo Kashmiri en polvo |
|---|---|
| Composición | 100% chile rojo seco. Sin sal, aceite, almidón, antiaglomerantes, colorantes ni aromas |
| Origen | Mezcla de vainas de bajo picor de Karnataka y Andhra Pradesh, India |
| Picor | 1.500 a 5.000 SHU (HPLC, ASTA 21.3) |
| Valor de color | 120 a 180 ASTA (ASTA 20.1) |
| Capsaicina | inferior al 0,10 por ciento (típico) |
| Humedad | Inferior al 10 % en el envasado |
| Mesh | Mesh 60 u 80 según especificación |
| Cenizas totales | Inferior al 8 % |
| Cenizas insolubles en ácido | Inferior al 1.25 % |
| Colorantes Sudán I a IV | No detectado (LC-MS/MS) |
| Aflatoxinas | B1 inferior a 5 µg/kg, totales inferiores a 10 µg/kg |
| Salmonella | Ausente en 25 g tras el tratamiento |
| Residuos de plaguicidas | Según los LMR de la UE o las tolerancias de EE. UU., cribado multirresiduo bajo petición |
| Código SA | 0904.22 |
| Vida útil | 24 meses en envase de exportación sellado, en lugar fresco y seco |
Secado al sol, sin tratar
Extractores y compradores industriales con su propia etapa de eliminación microbiana, y mercados sin requisito de reducción microbiana.
Secado tradicional al sol sobre lonas elevadas al aire libre, seguido de limpieza mecánica y despedregado.Esterilizado con vapor
Unión Europea, Reino Unido, Suiza y cualquier comprador que no acepte óxido de etileno.
Tratamiento con vapor saturado en una instalación externa validada, con enfriamiento y envasado en condiciones controladas y certificado de tratamiento por lote. El OET no está permitido para alimentos en la UE, por lo que el vapor es nuestro estándar para los pedidos europeos.Tratado con OET
EE. UU. y otros mercados donde está permitida la fumigación de especias con óxido de etileno.
Tratamiento con óxido de etileno en una instalación aprobada, con análisis de residuos bajo pedido. No se ofrece para envíos a la UE ni al Reino Unido.
Saco de PP tejido de 25 kg con forro LDPE apto para alimentos
Nuestro envase de exportación estándar para polvo y hojuelas.
Saco de papel multicapa de 25 kg con forro LDPE
Preferido por muchos compradores de la UE y EE. UU. para la manipulación paletizada.
Saco de PP tejido de 50 kg con forro
Para compradores industriales de grandes volúmenes de polvo y vainas enteras.
Big bag (FIBC) de 500 a 1.000 kg con forro
Para plantas de extracción y grandes molinos.
Sacos de exportación de 10 kg o 20 kg con forro interior sellado
Envíos más pequeños y distribuidores; mismo forro y mismo saco exterior que el envase de 25 kg.
Envases minoristas de marca privada, de 100 g a 1 kg
Bolsas o tarros con su diseño, envasados con licencia FSSAI.
Pedido mínimo de 2.000 kg por producto para polvo y hojuelas; un contenedor de 20 pies para vainas enteras. Los pedidos de prueba por debajo del mínimo se valoran para nuevos compradores junto con un programa de muestras.
- Factura comercial y lista de empaque
- Conocimiento de embarque
- Certificado de origen
- Certificado fitosanitario, cuando lo exija el país importador
- Certificado de análisis por lote (laboratorio acreditado NABL)
- Certificado de esterilización con vapor o tratamiento con OET
- Certificado sanitario del Export Inspection Council con informe analítico del Spices Board (obligatorio para chile a la UE desde 2016)
- Informe de análisis de óxido de etileno para lotes de la UE y el Reino Unido
- Certificado de fumigación, cuando se requiera
- Declaraciones: sin colorantes Sudán, alérgenos y sin OMG
- Certificado de seguro para envíos CIF