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Poudre de piment type Kashmiri
Rouge vif, très doux. La poudre que les chefs choisissent quand la couleur compte plus que la force.
Rouge vif, intensité élevée
À propos du type Kashmiri
La poudre de piment de type Kashmiri se définit par ce qu'elle fait dans la poêle : un rouge vif avec à peine un soupçon de force. Le vrai piment cultivé au Cachemire est rare et relativement pauvre en couleur ; la poudre Kashmiri du commerce international est donc issue de Byadgi Dabbi et de gousses similaires, peu piquantes et très colorées. Nous le disons clairement et produisons la nôtre à partir de Dabbi sélectionnés et de gousses douces de Guntur, pour une couleur naturelle et constante, sans colorants ajoutés. Chaque lot est testé pour les colorants Soudan et autres colorants et expédié avec le rapport.
Idéal pour
Destinations typiques
Royaume-Uni, États-Unis, Canada, Allemagne, Australie, EAU.
Récolte et disponibilité
Disponible toute l'année à partir de gousses conservées en chambre froide.
En images
| Produit | Poudre de piment type Kashmiri |
|---|---|
| Composition | 100 % piment rouge séché. Sans sel, huile, amidon, antiagglomérant, colorant ni arôme |
| Origine | Mélange de gousses peu piquantes du Karnataka et de l'Andhra Pradesh, Inde |
| Force | 1 500 à 5 000 SHU (HPLC, ASTA 21.3) |
| Valeur de couleur | 120 à 180 ASTA (ASTA 20.1) |
| Capsaïcine | inférieur à 0,10 pour cent (typique) |
| Humidité | Inférieur à 10 % au conditionnement |
| Mesh | Mesh 60 ou 80 selon spécification |
| Cendres totales | Inférieur à 8 % |
| Cendres insolubles dans l'acide | Inférieur à 1.25 % |
| Colorants Soudan I à IV | Non détecté (LC-MS/MS) |
| Aflatoxines | B1 inférieure à 5 µg/kg, totales inférieures à 10 µg/kg |
| Salmonella | Absente dans 25 g après traitement |
| Résidus de pesticides | Selon les LMR de l'UE ou les tolérances américaines, dépistage multirésidus sur demande |
| Code SH | 0904.22 |
| Durée de conservation | 24 mois en emballage export scellé, au frais et au sec |
Séché au soleil, non traité
Extracteurs et acheteurs industriels disposant de leur propre étape d'assainissement, et marchés sans exigence de réduction microbienne.
Séchage traditionnel au soleil sur bâches surélevées en plein air, suivi d'un nettoyage mécanique et d'un épierrage.Stérilisé à la vapeur
Union européenne, Royaume-Uni, Suisse et tout acheteur qui n'accepte pas l'oxyde d'éthylène.
Traitement à la vapeur saturée dans une installation externe validée, avec refroidissement et conditionnement en conditions contrôlées et certificat de traitement par lot. L'ETO n'est pas autorisé pour les denrées alimentaires dans l'UE ; la vapeur est donc notre standard pour les commandes européennes.Traité à l'ETO
États-Unis et autres marchés où la fumigation des épices à l'oxyde d'éthylène est autorisée.
Traitement à l'oxyde d'éthylène dans une installation agréée, avec analyse des résidus sur demande. Non proposé pour les expéditions vers l'UE ou le Royaume-Uni.
Sac PP tissé de 25 kg avec doublure LDPE alimentaire
Notre emballage export standard pour la poudre et les flocons.
Sac papier multicouche de 25 kg avec doublure LDPE
Préféré par de nombreux acheteurs de l'UE et des États-Unis pour la manutention palettisée.
Sac PP tissé de 50 kg avec doublure
Pour les acheteurs industriels en volume de poudre et de gousses entières.
Big bag (FIBC) de 500 à 1 000 kg avec doublure
Pour les usines d'extraction et les grands moulins.
Sacs export de 10 kg ou 20 kg avec doublure intérieure scellée
Petits envois et distributeurs ; même doublure et même sac extérieur que le conditionnement de 25 kg.
Conditionnements de détail sous marque privée, 100 g à 1 kg
Sachets ou bocaux à votre graphisme, conditionnés sous licence FSSAI.
Commande minimale de 2 000 kg par produit pour la poudre et les flocons ; un conteneur de 20 pieds pour les gousses entières. Des commandes d'essai sous le minimum sont étudiées pour les nouveaux acheteurs avec un programme d'échantillons.
- Facture commerciale et liste de colisage
- Connaissement
- Certificat d'origine
- Certificat phytosanitaire, lorsque le pays importateur l'exige
- Certificat d'analyse par lot (laboratoire accrédité NABL)
- Certificat de stérilisation vapeur ou de traitement ETO
- Certificat sanitaire de l'Export Inspection Council avec rapport analytique du Spices Board (obligatoire pour le piment vers l'UE depuis 2016)
- Rapport d'analyse de l'oxyde d'éthylène pour les lots UE et Royaume-Uni
- Certificat de fumigation, si nécessaire
- Déclarations : sans colorants Soudan, allergènes et sans OGM
- Certificat d'assurance pour les expéditions CIF