- Accueil
- Qualité
Testé en laboratoires accrédités, traité pour votre marché
Une spécification de piment ne vaut que par le rapport d'analyse qui la soutient. Cette page indique ce que nous mesurons, par quelle méthode, jusqu'à quelle limite et pourquoi cela compte pour un importateur.
Le plan d'analyse de chaque lot export
Les échantillons de lot sont prélevés après traitement et conditionnement et envoyés à un laboratoire accrédité par le NABL (le National Accreditation Board for Testing and Calibration Laboratories, signataire ILAC pour l'Inde). Les rapports sont partagés avant l'empotage du conteneur et accompagnent l'expédition.
| Paramètre | Méthode | Notre spécification | Pourquoi c'est important |
|---|---|---|---|
| Valeur de couleur | ASTA 20.1 (couleur extractible) | Selon la variété ; 30 à 200 ASTA | Détermine le rouge de votre produit fini. Le Byadgi et le 341 sont les plus élevés. |
| Force | Capsaïcinoïdes HPLC (ASTA 21.3), exprimés en SHU | Selon la variété ; 1 500 à 100 000 SHU | Niveau de force. Le Teja est le plus élevé, le type Kashmiri le plus bas. |
| Humidité | Étuve ou Karl Fischer | Inférieur à 10 pour cent (poudre), inférieur à 12 pour cent (gousses entières) | Limite le développement des moisissures et la prise en masse pendant le transport. |
| Cendres totales et cendres insolubles dans l'acide | AOAC gravimétrique | Cendres inférieures à 8 pour cent ; cendres insolubles dans l'acide inférieures à 1,25 pour cent | Indique la qualité du nettoyage et l'absence de sable et de poussière. |
| Colorants Soudan I à IV | LC-MS/MS | Non détecté (inférieur à 0,5 mg/kg) | Tolérance zéro dans l'UE, aux États-Unis et sur la plupart des marchés. |
| Aflatoxine B1 et totales | HPLC ou LC-MS/MS | B1 inférieure à 5 µg/kg, totales inférieures à 10 µg/kg (règlement UE 2023/915, point 1.1.14 pour le Capsicum et le curcuma) | Contaminant réglementé ; l'UE analyse le piment indien à l'arrivée. |
| Ochratoxine A | HPLC ou LC-MS/MS | Inférieur à 20 µg/kg (limite UE pour Capsicum spp.) | Mycotoxine réglementée pour le piment séché au titre du règlement 2023/915. |
| Salmonella | ISO 6579 | Non détecté dans 25 g | Absence obligatoire. La FDA a trouvé Salmonella dans 6,6 pour cent des expéditions d'épices importées qu'elle a échantillonnées ; une étape d'assainissement validée à la vapeur ou à l'ETO est notre moyen de la prévenir. |
| Flore totale, levures et moisissures, E. coli, coliformes | ISO 4833, ISO 21527, ISO 16649 | Selon la spécification de l'acheteur après traitement | Charge microbienne après l'étape d'assainissement. |
| Résidus de pesticides | Multirésidus GC-MS/MS et LC-MS/MS | Selon les LMR de l'UE (0,01 mg/kg par défaut) ou les tolérances américaines | Les refus aux frontières de l'UE de piment indien de 2023 à 2026 citent le plus souvent l'éthion, le profénofos, le fipronil, le chlorpyrifos, le tricyclazole et le buprofézine ; notre dépistage vise donc ces substances en priorité. |
| Oxyde d'éthylène et 2-chloroéthanol | GC-MS/MS | Inférieur à 0,02 mg/kg (somme ETO et 2-chloroéthanol) pour les lots UE | L'UE applique au piment séché la limite Capsicum de 0,02 mg/kg et contrôle à ce titre un envoi indien sur cinq à la frontière. |
| Métaux lourds | ICP-MS | Plomb, cadmium, arsenic, mercure dans les limites UE et FSSAI | Contaminants réglementés. |
| Corps étrangers et matières étrangères | Visuel et tamis | Inférieur à 0,5 pour cent ; ni pierres ni métal | Efficacité de la ligne de nettoyage ; détection des métaux avant conditionnement. |
Réduction microbienne : trois voies, jamais mélangées
Le séchage au soleil seul n'est pas une étape d'assainissement validée, et aucun importateur sérieux ne l'accepte comme telle. Nous suivons trois voies distinctes, et le marché de destination décide de celle qui s'applique.
Séché au soleil, non traité
Extracteurs et acheteurs industriels disposant de leur propre étape d'assainissement, et marchés sans exigence de réduction microbienne.
Séchage traditionnel au soleil sur bâches surélevées en plein air, suivi d'un nettoyage mécanique et d'un épierrage.Stérilisé à la vapeur
Union européenne, Royaume-Uni, Suisse et tout acheteur qui n'accepte pas l'oxyde d'éthylène.
Traitement à la vapeur saturée dans une installation externe validée, avec refroidissement et conditionnement en conditions contrôlées et certificat de traitement par lot. L'ETO n'est pas autorisé pour les denrées alimentaires dans l'UE ; la vapeur est donc notre standard pour les commandes européennes.Traité à l'ETO
États-Unis et autres marchés où la fumigation des épices à l'oxyde d'éthylène est autorisée.
Traitement à l'oxyde d'éthylène dans une installation agréée, avec analyse des résidus sur demande. Non proposé pour les expéditions vers l'UE ou le Royaume-Uni.
Ce que l'Union européenne contrôle sur le piment indien
Le piment séché d'Inde figure à l'annexe I du règlement (UE) 2019/1793 : un envoi sur cinq est donc échantillonné à la frontière de l'UE pour l'oxyde d'éthylène, et le curcuma d'Inde subit le même contrôle de 20 pour cent. Le piment frais et les feuilles de curry font l'objet de contrôles de 30 et 50 pour cent pour les pesticides. Nous préparons chaque lot UE en prévoyant qu'il sera contrôlé :
- Stérilisation vapeur, avec le certificat de traitement dans le dossier documentaire.
- Oxyde d'éthylène et 2-chloroéthanol contrôlés en dessous de 0,02 mg/kg, la limite que l'UE applique au Capsicum.
- Aflatoxine B1 inférieure à 5 µg/kg, aflatoxines totales inférieures à 10 µg/kg et ochratoxine A inférieure à 20 µg/kg, les limites Capsicum du règlement (UE) 2023/915.
- Colorants Soudan I à IV non détectés.
- Dépistage multirésidus de pesticides selon les limites maximales de résidus de l'UE, réalisé sur le lot expédié à votre demande.
- Salmonella absente dans 25 g.
- Certificat sanitaire de l'Export Inspection Council et rapport analytique du Spices Board, obligatoires pour le piment indien entrant dans l'UE depuis 2016.
États-Unis, Australie et Golfe
Pour les États-Unis, nous fournissons la documentation exigée par votre Foreign Supplier Verification Program : spécification produit, enregistrement du traitement (ETO ou vapeur), COA avec résultats Salmonella et Soudan, déclaration d'allergènes et coordonnées de l'installation, et nous déposons le Prior Notice FDA au moins huit heures avant l'arrivée du navire. Le traitement à l'oxyde d'éthylène est disponible pour les lots américains ; la tolérance EPA sur les épices séchées est de 7 ppm pour l'oxyde d'éthylène et 940 ppm pour la chlorhydrine d'éthylène.
Les expéditions vers l'Australie suivent les conditions d'importation DAFF pour le piment et le curcuma séchés, avec certificat phytosanitaire et certificats de traitement. Les expéditions vers le Golfe sont accompagnées d'un certificat d'origine légalisé selon les exigences de l'importateur et d'un étiquetage en arabe sur demande.
Honnêtes sur les limites. Les numérations microbiennes et les résultats de pesticides varient selon la récolte. Lorsqu'un paramètre ne peut être garanti sur un lot précis, nous vous le disons au moment de l'offre et proposons un plan d'analyse, plutôt que de promettre un chiffre que le certificat ne confirmera pas.
Contrôles de transformation et d'hygiène
Ligne de nettoyage
Épierreur, séparateur à air et séparation magnétique avant mouture ; détection des métaux avant conditionnement.
Surfaces en contact avec le produit
Acier inoxydable alimentaire sur les broyeurs, tamis et convoyeurs ; aucun produit au sol à aucune étape.
Manipulation après traitement
La marchandise traitée est refroidie et conditionnée dans une zone séparée à humidité contrôlée pour éviter toute recontamination.
Lutte antiparasitaire et hygiène
Plans de nettoyage documentés et programme de lutte antiparasitaire confié à un tiers, avec registres consultables.
Traçabilité
Chaque numéro de lot renvoie au groupe d'agriculteurs, au lot de séchage, au certificat de traitement et au rapport de laboratoire.
Immatriculations que vous pouvez vérifier
- Importer-Exporter Code (IEC) Direction générale du commerce extérieur, gouvernement de l'Inde CEMPK3097RVérifier
- Immatriculation GST Goods and Services Tax Network, gouvernement de l'Inde 37CEMPK3097R1ZGVérifier
- Licence alimentaire FSSAI Autorité indienne de sécurité alimentaire (FSSAI) Sur demande
- Enregistrement Udyam MSME Ministère des MPME, gouvernement de l'Inde Sur demande
- Code Authorised Dealer (AD) Enregistré auprès des douanes indiennes via notre banque pour les recettes d'exportation Sur demande
- Enregistrement auprès du Spices Board of India (CRES) Spices Board, ministère du Commerce en cours
Les copies des licences et certificats, avec numéros, validité, portée et organisme émetteur, sont partagées avec les acheteurs lorsqu'une offre est en discussion.
Demandez un rapport récent avant de commander
Nous partageons avec chaque offre un rapport de laboratoire émis au cours des trois derniers mois, et avec chaque expédition un certificat d'analyse propre au lot.