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Analizzato in laboratori accreditati, trattato per il vostro mercato
Una specifica di peperoncino vale quanto il rapporto di analisi che la sostiene. Questa pagina elenca cosa misuriamo, con quale metodo, entro quale limite e perché conta per un importatore.
Il piano di analisi per ogni lotto export
I campioni di lotto vengono prelevati dopo il trattamento e il confezionamento e inviati a un laboratorio accreditato da NABL (il National Accreditation Board for Testing and Calibration Laboratories, firmatario ILAC per l'India). I rapporti vengono condivisi prima del riempimento del container e viaggiano con la spedizione.
| Parametro | Metodo | La nostra specifica | Perché conta |
|---|---|---|---|
| Valore di colore | ASTA 20.1 (colore estraibile) | Secondo la varietà; da 30 a 200 ASTA | Determina quanto appare rosso il vostro prodotto finito. Byadgi e 341 sono i più alti. |
| Piccantezza | Capsaicinoidi HPLC (ASTA 21.3), espressi in SHU | Secondo la varietà; da 1.500 a 100.000 SHU | Livello di piccantezza. Il Teja è il più alto, il tipo Kashmiri il più basso. |
| Umidità | Stufa o Karl Fischer | Inferiore al 10 per cento (polvere), inferiore al 12 per cento (interi) | Controlla la formazione di muffe e l'agglomerazione durante il trasporto. |
| Ceneri totali e ceneri insolubili in acido | AOAC gravimetrico | Ceneri inferiori all'8 per cento; ceneri insolubili in acido inferiori all'1,25 per cento | Indica la qualità della pulizia e l'assenza di sabbia e polvere. |
| Coloranti Sudan da I a IV | LC-MS/MS | Non rilevato (inferiore a 0,5 mg/kg) | Tolleranza zero nell'UE, negli USA e nella maggior parte dei mercati. |
| Aflatossina B1 e totali | HPLC o LC-MS/MS | B1 inferiore a 5 µg/kg, totali inferiori a 10 µg/kg (Regolamento UE 2023/915, punto 1.1.14 per Capsicum e curcuma) | Contaminante regolamentato; l'UE analizza il peperoncino indiano all'arrivo. |
| Ocratossina A | HPLC o LC-MS/MS | Inferiore a 20 µg/kg (limite UE per Capsicum spp.) | Micotossina regolamentata per il peperoncino secco ai sensi del Regolamento 2023/915. |
| Salmonella | ISO 6579 | Non rilevato in 25 g | Assenza obbligatoria. La FDA ha trovato Salmonella nel 6,6 per cento delle spedizioni di spezie importate che ha campionato; un abbattimento microbico validato a vapore o ETO è il nostro modo di prevenirla. |
| Carica batterica totale, lieviti e muffe, E. coli, coliformi | ISO 4833, ISO 21527, ISO 16649 | Secondo la specifica dell'acquirente dopo il trattamento | Carica microbica dopo l'abbattimento. |
| Residui di pesticidi | Multiresiduo GC-MS/MS e LC-MS/MS | Secondo gli LMR UE (predefinito 0,01 mg/kg) o le tolleranze USA | I respingimenti alla frontiera UE di peperoncino indiano dal 2023 al 2026 citano più spesso ethion, profenofos, fipronil, clorpirifos, triciclazolo e buprofezin; il nostro screening punta prima su questi. |
| Ossido di etilene e 2-cloroetanolo | GC-MS/MS | Inferiore a 0,02 mg/kg (somma di ETO e 2-cloroetanolo) per i lotti UE | L'UE applica al peperoncino secco il limite per Capsicum di 0,02 mg/kg e controlla a tal fine una spedizione indiana su cinque alla frontiera. |
| Metalli pesanti | ICP-MS | Piombo, cadmio, arsenico, mercurio entro i limiti UE e FSSAI | Contaminanti regolamentati. |
| Corpi estranei e materiale estraneo | Visivo e setaccio | Inferiore allo 0,5 per cento; nessun sasso, nessun metallo | Efficacia della linea di pulizia; rilevamento metalli prima del confezionamento. |
Riduzione microbica: tre vie, mai mescolate
L'essiccazione al sole da sola non è un abbattimento microbico validato e nessun importatore serio la accetta come tale. Seguiamo tre vie separate e il mercato di destinazione decide quale si applica.
Essiccato al sole, non trattato
Estrattori e acquirenti industriali con proprio abbattimento microbico, e mercati senza requisito di riduzione microbica.
Tradizionale essiccazione al sole su teloni rialzati all'aperto, seguita da pulizia meccanica e depietratura.Sterilizzato a vapore
Unione Europea, Regno Unito, Svizzera e qualsiasi acquirente che non accetti l'ossido di etilene.
Trattamento a vapore saturo in un impianto esterno validato, con raffreddamento e confezionamento in condizioni controllate e certificato di trattamento per lotto. L'ETO non è ammesso per gli alimenti nell'UE, quindi il vapore è il nostro standard per gli ordini europei.Trattato con ETO
USA e altri mercati in cui la fumigazione delle spezie con ossido di etilene è consentita.
Trattamento con ossido di etilene in un impianto approvato, con analisi dei residui su richiesta. Non offerto per spedizioni verso UE o Regno Unito.
Cosa controlla l'Unione Europea sul peperoncino indiano
Il peperoncino secco dall'India è nell'Allegato I del Regolamento (UE) 2019/1793, quindi una spedizione su cinque viene campionata alla frontiera UE per l'ossido di etilene, e la curcuma dall'India è soggetta allo stesso controllo del 20 per cento. Peperoncino fresco e foglie di curry subiscono controlli del 30 e del 50 per cento per i pesticidi. Prepariamo ogni lotto UE aspettandoci il controllo:
- Sterilizzazione a vapore, con il certificato di trattamento nel pacchetto documenti.
- Ossido di etilene e 2-cloroetanolo controllati sotto 0,02 mg/kg, il limite che l'UE applica al Capsicum.
- Aflatossina B1 inferiore a 5 µg/kg, aflatossine totali inferiori a 10 µg/kg e ocratossina A inferiore a 20 µg/kg, i limiti per Capsicum del Regolamento (UE) 2023/915.
- Coloranti Sudan da I a IV non rilevati.
- Screening multiresiduo dei pesticidi rispetto ai livelli massimi di residuo UE, eseguito sul lotto in spedizione su vostra richiesta.
- Salmonella assente in 25 g.
- Certificato sanitario dell'Export Inspection Council e rapporto analitico dello Spices Board, obbligatori per il peperoncino indiano in ingresso nell'UE dal 2016.
Stati Uniti, Australia e Golfo
Per gli Stati Uniti forniamo la documentazione richiesta dal vostro Foreign Supplier Verification Program: specifica di prodotto, registrazione del trattamento (ETO o vapore), COA con esiti per Salmonella e Sudan, dichiarazione allergeni e dati dello stabilimento, e presentiamo il Prior Notice FDA almeno otto ore prima dell'arrivo della nave. Per i lotti USA è disponibile il trattamento con ossido di etilene; la tolleranza EPA sulle spezie essiccate è di 7 ppm per l'ossido di etilene e 940 ppm per la cloridrina etilenica.
Le spedizioni verso l'Australia seguono le condizioni di importazione DAFF per peperoncino e curcuma essiccati, con certificazione fitosanitaria e certificati di trattamento. Le spedizioni verso il Golfo sono accompagnate da un certificato di origine legalizzato come richiesto dall'importatore e da etichettatura in arabo su richiesta.
Onesti sui limiti. Le conte microbiche e gli esiti dei pesticidi variano con il raccolto. Quando un parametro non può essere garantito su un lotto specifico, ve lo diciamo in fase di offerta e proponiamo un piano di analisi, invece di promettere un numero che il certificato non sosterrà.
Controlli di lavorazione e igiene
Linea di pulizia
Depietratore, classificatore ad aria e separazione magnetica prima della macinazione; rilevamento metalli prima del confezionamento.
Superfici a contatto con il prodotto
Acciaio inox per alimenti su mulini, setacci e trasportatori; il prodotto non tocca mai il pavimento.
Gestione dopo il trattamento
Il materiale trattato viene raffreddato e confezionato in un'area separata con controllo dell'umidità per prevenire la ricontaminazione.
Disinfestazione e sanificazione
Programmi di pulizia documentati e un programma di disinfestazione affidato a terzi, con registri consultabili.
Tracciabilità
Ogni numero di lotto rimanda al gruppo di agricoltori, alla partita di essiccazione, al certificato di trattamento e al rapporto di laboratorio.
Registrazioni che potete verificare
- Importer-Exporter Code (IEC) Direzione generale del commercio estero, Governo dell'India CEMPK3097RVerifica
- Registrazione GST Goods and Services Tax Network, Governo dell'India 37CEMPK3097R1ZGVerifica
- Licenza alimentare FSSAI Autorità indiana per la sicurezza alimentare (FSSAI) Su richiesta
- Registrazione Udyam MSME Ministero delle MPMI, Governo dell'India Su richiesta
- Codice Authorised Dealer (AD) Registrato presso la dogana indiana tramite la nostra banca per gli incassi export Su richiesta
- Registrazione presso lo Spices Board of India (CRES) Spices Board, Ministero del Commercio in corso
Le copie di licenze e certificati, con numero, validità, ambito ed ente emittente, vengono condivise con gli acquirenti quando un'offerta è in discussione.
Chiedete un rapporto recente prima di ordinare
Condividiamo con ogni offerta un rapporto di laboratorio emesso negli ultimi tre mesi e con ogni spedizione un certificato di analisi specifico del lotto.