Les chiffres
Selon le Spices Board of India, les exportations de piment de l'exercice 2024-25 ont progressé de 19 % en volume, à environ 715 500 tonnes contre 601 000 tonnes l'année précédente, tandis que la valeur reculait de 11 % à environ 1,34 milliard de dollars US, les prix étant redescendus du pic de 2023-24. Le piment a été le premier poste du panier d'exportation d'épices de l'Inde, qui a atteint 1,8 million de tonnes pour 4,72 milliards de dollars US.
La croissance en volume est venue principalement de la Chine et du Bangladesh, qui achètent des variétés fortes en vrac. La valeur sur les marchés occidentaux est plus stable, parce que ces acheteurs paient pour la spécification, le traitement et la documentation plutôt que pour le piquant à la tonne.
Qui achète le piment indien
| Marché | Ce qu'il achète | Ce qu'il demande |
|---|---|---|
| Chine, Thaïlande, Asie du Sud-Est | Piments entiers Teja S17, avec queue et équeutés, en volume pour le hot pot, les sauces et l'extraction | Piquant, prix, tenue de la couleur ; gros lots |
| Bangladesh, Sri Lanka, Népal | Piments entiers et poudre de Sannam et de Teja | Prix, humidité, régularité de l'approvisionnement |
| États du Golfe | Poudre et piments entiers pour les conditionneurs de masala et la restauration | Couleur, piquant selon le segment, documentation halal |
| États-Unis, Canada | Poudre, flocons, piments entiers pour les marques et les fabricants alimentaires | Vérification des fournisseurs FSMA, COA par lot, ETO ou vapeur, résultats Soudan et aflatoxines |
| Union européenne, Royaume-Uni | Poudre et flocons stérilisés à la vapeur ; Byadgi et 341 pour la couleur | Sans ETO avec analyse à l'appui, conformité aflatoxines et pesticides, certificat sanitaire, traçabilité |
| Australie, Nouvelle-Zélande | Poudre et flocons pour les marques et la restauration | Conditions phytosanitaires, microbiologie, COA |
| Afrique | Piments entiers et poudre pour le commerce de gros et le reconditionnement | Prix, humidité, solidité de l'emballage |
Comment le commerce est structuré, et qui sont les exportateurs
Les importateurs demandent souvent qui est le premier exportateur de piment en Inde. Il n'existe pas de classement officiel, et la réponse dépend de ce que l'on compte. En valeur, ce sont les extracteurs d'oléorésine et de capsaïcine, dont plusieurs au Kerala et en Andhra Pradesh, qui déplacent le plus de Teja. En volume de piments entiers, les grands négociants-exportateurs qui achètent aux enchères de Guntur dominent le commerce avec la Chine et le Bangladesh. Les marques nationales d'épices exportent des conditionnements de détail sous leur propre nom. Et une strate de maisons d'exportation spécialisées, le modèle que suit Richvane, vend de la poudre, des piments entiers et des flocons définis par spécification aux importateurs, marques et fabricants de l'Occident et du Golfe.
Pour un acheteur, la catégorie compte moins que la capacité : savoir rédiger une spécification et la respecter, le bon traitement pour le marché, un rapport de laboratoire accrédité par lot et des documents propres. Notre liste de contrôle de l'exportateur explique comment vérifier tout cela.
Ce qui a changé en 2025 et 2026
- Contrôles européens allégés pour le Capsicum indien. Le règlement d'exécution (UE) 2026/194 a fait passer le Capsicum séché, broyé ou moulu d'Inde de l'annexe II à l'annexe I du règlement 2019/1793 avec effet au 18 février 2026 : plus de certificat par envoi, mais les contrôles d'identité et physiques pour l'oxyde d'éthylène se poursuivent sur 20 % des envois.
- Volumes en hausse, prix en baisse. La récolte 2024-25 a été abondante et les prix sont redescendus des sommets de 2023-24, ce qui a fait progresser les volumes vers la Chine et le Bangladesh.
- Vigilance sur les pesticides. Les importateurs de l'UE et du Royaume-Uni exigent de plus en plus des analyses multirésidus sur le lot expédié, ce qui pousse les exportateurs vers un approvisionnement auprès de groupements de producteurs avec des historiques de traitements phytosanitaires documentés.
- La vapeur comme norme pour l'Occident. De plus en plus d'acheteurs américains et du Golfe spécifient la stérilisation à la vapeur pour conserver une seule spécification mondiale.
- Traçabilité et documents numériques. Les procédures du Spices Board, les certificats phytosanitaires électroniques et les connaissements électroniques sont désormais courants sur les expéditions de la côte est de l'Inde.
À quoi s'attendre pour la campagne 2026-27
Le semis de Guntur pour la récolte 2026-27 a eu lieu en août et septembre 2026, avec une récolte à partir de décembre et un pic du marché à partir de février 2027. Les premiers rapports sur les surfaces orienteront les prix dès novembre. Les acheteurs qui ont besoin d'une spécification fixe pour l'année ont tout intérêt à contracter un mélange après les premières arrivées, lorsque le piquant et la couleur de la saison sont connus, et à demander à leur exportateur une note de récolte plutôt qu'un simple prix. Richvane remet une telle note de récolte sur demande.
Questions sur ce sujet
Qui est le plus grand exportateur de piment en Inde ?
Il n'existe pas de classement officiel. Le commerce d'exportation du piment indien se partage entre extracteurs d'oléorésine, grands négociants-exportateurs achetant aux enchères de Guntur, marques nationales d'épices et maisons d'exportation spécialisées. Par pays, l'Inde dans son ensemble est le premier exportateur mondial de piment séché, avec environ 715 000 tonnes expédiées en 2024-25. Richvane est une maison d'exportation spécialisée dans le piment de Guntur, conçue pour les importateurs d'Europe, des États-Unis, du Golfe, d'Australie, d'Asie du Sud-Est et d'Afrique.
Combien de piment l'Inde exporte-t-elle chaque année ?
Environ 715 500 tonnes pour 1,34 milliard de dollars US sur l'exercice 2024-25, selon le Spices Board of India, contre 601 000 tonnes en 2023-24. Le piment est la première épice exportée par l'Inde en valeur.
Quels pays importent le plus de piment indien ?
La Chine et le Bangladesh absorbent les plus gros volumes, principalement des piments entiers forts Teja et Sannam. Suivent la Thaïlande, le Sri Lanka, la Malaisie, les États du Golfe, les États-Unis, le Royaume-Uni et des pays de l'UE comme l'Allemagne, les Pays-Bas et l'Espagne, les marchés occidentaux payant plus cher à la tonne pour un produit défini par spécification, traité et analysé.
Quel État indien exporte le plus de piment ?
L'Andhra Pradesh, qui cultive environ 42 % du piment indien et abrite le marché de gros de Guntur, le centre où se fixent les prix du secteur. Le Telangana et le Karnataka (Byadgi) sont les origines suivantes en importance pour l'export.
Le piment indien est-il toujours soumis à des contrôles européens particuliers ?
Oui, mais à un niveau allégé. Depuis le 18 février 2026, en vertu du règlement d'exécution (UE) 2026/194, le Capsicum séché, broyé ou moulu d'Inde figure à l'annexe I du règlement 2019/1793 : 20 % des envois font l'objet de contrôles d'identité et physiques pour l'oxyde d'éthylène, et l'exigence antérieure d'un certificat officiel pour chaque envoi a été supprimée.
Sources
- Spices Board of India, major item-wise export of spices 2024-25
- Spices Board of India, spice export review 2024-25 (17.99 lakh tonnes, US$4.72 billion)
- Commission Implementing Regulation (EU) 2026/194 of 28 January 2026
- Ministry of Agriculture and Farmers Welfare, horticulture statistics 2024-25, state-wise chilli production
- India Brand Equity Foundation, spice industry and exports